Comment utiliser lE SEFI® ?
L’utilisation d’une échelle analogique est recommandée par les experts de la Société Francophone de Nutrition Clinique et Métabolisme (SFNCM), afin d’évaluer la prise alimentaire des patients.(16,17)
L’ESPEN suggère l'utilisation de méthodes semi-quantitatives, par exemple une échelle analogique comme le SEFI®, pour évaluer la prise alimentaire à l'hôpital : à l'admission, au moins chaque semaine durant le séjour hospitalier chez les patients sans risque nutritionnel, et tous les jours chez les patients à risque nutritionnel ou dénutris.(9)
SEFI® peut être utilisé par tous les membres de l’équipe soignante assurant la prise en charge du patient.
L’utilisation de SEFI® est simple et peut être réalisée selon 2 modalités :
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Une échelle visuelle analogique
Question à poser au patient :
Pouvez-vous indiquer les quantités que vous mangez actuellement, en plaçant le curseur entre « rien du tout » et « comme d’habitude » ?
Le patient indique les quantités qu’il mange actuellement à l’aide du curseur sur l’échelle graduée de « rien du tout » à « comme d’habitude ». Le résultat, compris entre 0 et 10, est à consulter au verso.
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Une évaluation visuelle des portions consommées
Consigne à donner au patient :
Veuillez indiquer la portion consommée lors de votre dernier repas (midi ou soir).
Le patient indique, à l’aide du curseur, les portions consommées lors de son dernier repas (midi ou soir). Le soignant peut aussi réaliser l’évaluation, par exemple lors de la desserte du plateau-repas.
Consigne à donner au soignant :
Veuillez renseigner dans le dossier patient informatisé la portion consommée, observée directement ou déclarée par le patient, lors du dernier repas (midi ou soir).
Le soignant peut réaliser l’évaluation directement lors de la desserte du plateau-repas.
L’évaluation visuelle des portions consommées peut être réalisée dès lors qu’un repas (midi ou soir) a été proposé au patient hospitalisé.(1,2) Il est conseillé d’utiliser l’échelle visuelle analogique après 48h d’hospitalisation.(3)
1. Hiesmayr M, et al. Decreased food intake is a risk factor for mortality in hospitalised patients: The Nutrition Day survey 2006. Clin Nutr 2009;28:484-491.
2. Preiser JC, Hiesmayr M, et al. Epidémiologie de la dénutrition chez le malade hospitalisé. In : Quilliot D, Thibault R, Bachmann P, Guex E, Zeanandin G, Coti-Bertrand P, Dubern B, Peretti N, Caldari D, editors. Traité de Nutrition Clinique à tous les âges de la vie, 4e ed. Éditions de la SFNCM, K’noë ; Paris 2016. Chap. 41, pages 633-646.
3. Thibault R, et al. Use of 10-point analogue scales to estimate dietary intake: A prospective study in patients nutritionally at-risk. Clin Nutr 2009;28:134-140.
9. Thibault R, et al. ESPEN guideline on hospital nutrition. Clin Nutr 2021;40:5684-5709.
16. Thibault R, Guex E, Pichard C. Comment évaluer l’état et le risque nutritionnels ? Quelle stratégie d’intervention ? Questions de Nutrition Clinique de l’Adulte, Éditions SFNCM, 2012. Chap 5:55-79.
17. Senesse P, et al. Recommandations professionnelles. Nutrition chez le patient adulte atteint de cancer : textes courts. Nutr Clin Metab 2012;26:151-158.